Védekezzünk ételeinkkel a hideg ellen!
Megjelent: 2012.10.23.
Szerző: Mezei Elmira, holisztikus táplálkozási szakértő
Partner: Ízek és Érzések
A
téli időszak beköszöntével szervezetünknek, hogy védekezni tudjon a
hideg ellen, több kalóriára van szüksége. Az úgynevezett melegítő
fűszerek nagy segítségünkre vannak ebben, érdemes ételeink
elkészítéséhez rendszeresen használni belőlük.
A
keleti filozófia táplálkozási rendszereiben az ételek - egyéb
szempontok mellett - fűtő-hűtő, nedvesítő-szárító kategóriákra is fel
vannak osztva. A lehűléssel, alulműködéssel járó betegségeket tonizáló,
pezsdítő, melegítő fűszerekkel kiválóan ellensúlyozhatjuk. Hogy melyek
ezek?
Csípős fűszerek
A csípős fűszerek serkentik a vérkeringést, és gyorsítják az
anyagcserét, ezáltal melegítenek. Ilyen például az egyszerű fekete bors,
ami ételeink egyik legalapvetőbb ízesítője, fertőtlenítő és antioxidáns
hatású. A Cayenne-bors, a csilipaprika és a pirospaprika magas
C-vitamin-tartalmú,
megfázás
esetén segít leküzdeni a kellemetlen tüneteket.
Fokhagyma
A fokhagyma fogyasztása egész évben javasolt, de télvíz idején
különösen. Nyákoldó, vírus-, baktérium- és gombaölő, s
vérkeringésjavító-hatású növény. Olívaolajban eltett, apróra vágott
fokhagymából ízletes immunerősítőt készíthetünk, ha öt fej fokhagyma
gerezdjeit meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy pár darált, erős
fűszerpaprikával elkeverjük, majd annyi olívaolajjal leöntjük, hogy
ellepje. Főzéshez, sütéshez is használhatjuk.
Gyömbér
Fertőtlenítő hatású fűszer, nyugtatja a bélrendszert, hányinger
esetén is jól alkalmazható. Süteményekbe, mézeskalácsba, egzotikus
fogásokba, valamint teának is kiváló. Gyömbérteához a friss
gyömbérgyökeret apróra vagdaljuk, és forró vízzel leöntjük, ezt
iszogatjuk. Gyömbérfőzetet fürdővízbe is tehetünk, kellemesen átmelegíti
a testet.
Fahéj
A
fahéj
keringésjavító, fázékony embereknek ideális fűszer. Szinte minden
téli süteménybe, kompótba kiváló, almás édességekkel jól harmonizál.
Rendkívül finom és melegítő ital a fűszeres Chai tea, amihez egy nagy
csésze fekete teát készítünk, és 4 szem szegfűszeggel megbolondítunk.
Pár perc után a szegfűszeget kivesszük, majd egy-egy csipet fahéjat és
őrölt kardamomot beleszórunk. Mézzel ízesítve, forrón fogyasztjuk.
Tudta?
A curry elnevezés
eredetileg két, egymástól független indiai kifejezésből alakult ki. A
kari egy elsősorban Dél-Indiában népszerű fűszernövény, a Távol-Keleten
honos citrusféle cserje, amelynek levelét fűszerezésre használják. A
karhí pedig édeskés-savanykás szósszal készült nyugat-indiai étel. A
napjainkban használt curry szó viszont leginkább bizonyos őrölt fűszerek
keverékét jelöli. Ezt a keveréket a gyarmatokról hazatelepülő angolok
fejlesztették ki, hogy az Indiában megszokott ízt otthon szárított
fűszerek segítségével utánozhassák. A fűszerkeverék legfőbb
alkotóelemei: római kömény, kurkuma, lepkeszegmag, csilipaprika,
koriander, gyömbér.
Kardamom
A kardamom is segíti az emésztést, jól alkalmazható felfúvódás és
gázképződés esetén. Édes és sós ételek elkészítéséhez, tumixokhoz is
használható. Magjainak rágcsálása frissíti a leheletet.
Kurkuma
A kurkuma, vagy az "indiai sáfrány" erős antioxidáns,
gyulladáscsökkentő, bélnyugtató, fertőtlenítő fűszer. Méregteleníti a
májat, és egyensúlyba hozza a koleszterinszintet. Élénksárga színe miatt
óvatosan bánjunk vele, mert könnyen megfesti, amivel érintkezik! Currys
ételekhez, rizs főzéséhez alkalmazhatjuk.
Köményfélék
A római kömény és az édeskömény az európai köményhez hasonlóan emésztésjavító,
gyomornyugtató,
melegítő hatású. A római kömény a közel- és távol-keleti ételek
állandó összetevője. Intenzív íz- és illatanyaga megosztja az emberek
ízlését, de aki megszereti, nagyon fogja értékelni.
Ezekből a fűszerekből természetesen nem tudunk nagy mennyiséget
fogyasztani, de rendszeres, kis mennyiségben való használatuk egész
télen át egészségmegőrzésünk hasznos kiegészítői lehetnek. Illatuk,
aromájuk igazi téli hangulatot teremt, és a legegyszerűbb fogásokat is
különlegessé varázsolják.
Kommentáld!